MANUAL DEL CULTIVO DE LA GUANÁBANA

EL CULTIVO DEL GUANÁBANO

Elaborado por: Ing. Daniel Andrade N.



 Reseña

El cultivo del guanábano se presenta como una de las alternativas más prometedoras para los agricultores ecuatorianos; lamentablemente el desconocimiento de su manejo y necesidades, ha provocado que muchas veces sea considerado un producto marginal.

Mi vinculación con el cultivo viene desde el año 1995 en el que junto a otros estudiantes del Instituto Agropecuario Calazacón de Santo Domingo (Ecuador); realizamos la siembra de 2 hectáreas de guanábana gigante injertada, en el predio del Dr. Víctor Navarrete, apreciado médico de nuestro centro de enseñanza y padre de mi amigo y compañero Ing. Leonardo Navarrete.



Innovación productiva en Colombia

Al pasar de los años, durante el manejo del cultivo observé la gran cantidad de flores que no llegaban a convertirse en frutos y luego de investigar sobre el tema, comprendí la gran importancia que tiene la polinización artificial en para la producción de frutas.

En el año 2001 la Facultad de Ingeniería Agropecuaria de la Universidad Laica "Eloy Alfaro" Extensión en El Carmen; aprueba mi tesis de Ingeniería con el tema "EFICIENCIA DE LA POLINIZACIÓN ARTIFICIAL EN LAS FLORES DEL GUANÁBANO EN SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS Y REGIONES CIRCUNVECINAS"; en la misma plantación que ayudé sembrar.

Durante mis años de ejercicio profesional he tenido la oportunidad de adquirir experiencia en el este cultivo y las tecnologías que podía aplicar tanto en Ecuador como en Colombia, Indonesia, Israel,  República Dominicana, México, pero sobretodo aprender de grandes profesionales y seres humanos a los cuales les debo mi admiración y respeto.

Manual de cultivo

La finalidad de este manual es convertirse en una herramienta gratuita a la cual puedan acceder todos aquellos que busquen información sobre la producción de guanábano, no pretende ser un documento de texto, mas bien, ser un motivo para compartir y aprovechar las ventajas y oportunidades de la guanábana y su cadena productiva. Estoy convencido de que aún hay mucho que aprender sobre esta fruta a la que todos aman como si fuera solamente suya.

Productores de guanábana en Indonesia

Productores República Dominicana

 

Finca Samaria- Municipio Toro- Valle. Colombia

Origen y Distribución

El Guanábano es una especie nativa del continente americano y en Ecuador se encuentra adaptada a diferentes condiciones ambientales desde la provincia de El Oro hasta la provincia de Esmeraldas, desde los 0 hasta los 1000 metros sobre el nivel del mar y a diferentes precipitaciones y humedades relativas.

Siendo la guanábana una especie ampliamente difundida en el Mundo, también posee diferentes nombres comunes: Corossol en países de habla francesa, Soursop en países de habla inglesa, Graviola en Brasil y Portugal, Sirsak, Sirsat o Sirsak Ratu en Indonesia,

Taxonomía:

La guanábana pertenece a la familia de las Annonáceas cuya principal característica es lo primitivo de sus flores, siendo consideradas flores poco sofisticadas. Esta familia se extiende practicamente en todos los continentes siendo en otras las Anonáceas más conocidas: la chirimoya o Annona cherimolia, la chirimoya de la Costa ecuatoriana Annona squamosa, Anón Annona glabra, la Atemoya que es cruce de Annona cherimolia y Annona squamosa, Anona colorada Annona reticulata, etc.

Nombre científico de la guanábana: Annona murica L.

• Reino:            Plantae
• División:        Spermatophyta
• Subdivisión:   Angiosperma  
• Clase:             Dicotiledónea  
• Subclase:        Archylamudeae  
• Orden:            Ranales  
• Familia:          Annonaceae
• Género:           Annona  
• Especie:          muricata

Usos y propiedades 

En las últimas décadas diferentes estudios concluyen en que la guanábana, contiene importantes principios medicinales. Y existen grandes compañías interesadas en la investigación y desarrollo de nuevas medicinas a partir de la guanábana.

Diversos medios de comunicación  se han hecho eco de los estudios de las propiedades y sus aplicaciones prácticas en el mejoramiento de la calidad de vida de los pacientes de cáncer.

Conferencia sobre las propiedades de la guanábana en Asia

Investigaciones Científicas

Existen diversos estudios sobre las propiedades curativas de la guanábana tanto fuera del continente americano como también dentro del mismo, en caso de México, la Sociedad Mexicana de las Annonáceas ha recopilado amplia información científica sobre los avances en el uso de las acetogeninas  de las Anonáceas para el combate de enfermedades:

Algunas investigaciones:

•  In 1976, Dr. Jerry McLaughlin de Purdue University USA 
• The National Health Center USA 
• The Faculty of Medicine, Catholic University of  South Korea  

PROPIEDADES MEDICINALES ATRIBUIDAS A LA GUANÁBANA

•  Antitumoral 
• Anti carcinogénico 
• Anti espasmódico 
• Sedativo 
• Combate el asma 
• Combate la hipertensión. 
• Combate la Diabetes 
• Sana problemas del hígado

PRODUCTOS QUE SE OBTIENEN DE LA GUANÁBANA

jugos

pulpas

concentrados

néctares

mermeladas

polvos

helados

tinturas

helados gourmet

cápsulas

té de hojas

Partes útiles y propiedades que se les atribuyen:

Frutos, alimenticios, astringente 

 Raíces, antidiabéticas, anti parasíticas 

Hojas, anti cancerígenas 

Flores, anti inflamatorias 

Cortezas, anti cancerígenas 

Semillas, insecticidas 

Elección del sitio y terreno de siembra.

Es importante saber que la guanábana es una planta de terrenos cálidos cuyas necesidades son:

• Suelos francos y bien drenados ( no soporta el encharcamiento). 
• Se necesita hacer un análisis de suelos para conocer las necesidades de nutrientes o de correcciones de pH u otros factores presentes en el terreno. 
• El pH ideal del suelo es de 6.5, pero también por medio de enmiendas podemos mejorar nuestro terreno en caso de requerirlo.
• Temperaturas promedio sobre los 20 grados centígrados.
• Altitud; por lo general en Ecuador la altitud determina la temperatura; por lo que se ha recomendado sembrar hasta los 1000 metros sobre el nivel del mar; sin embargo esta recomendación puede  variar como por ejemplo en el Valle del Cauca en Colombia se produce adecuadamente hasta los 1400 metros sobre el nivel del mar.
• Es un cultivo que demanda mucha luz para crecer sano y productivo; por ende no se recomienda sembrarlo asociado con ninguna planta que interrumpa su acceso a la luz, ya que esto reduce el crecimiento o causa deformaciones dificiles de corregir con poda.
• Al ser un árbol se adapta también a terrenos ondulados.
• La precipitación o lluvia son fundamentales para el manejo natural por lo que se recomienda lugares con más de 2500 mm de lluvia al año, pero acompañados de días de sol.
• En caso de no tener la suficiente cantidad de lluvia se puede instalar riego por goteo hasta los 6 meses de edad y posteriormente un riego sub-foliar por micro-aspersión.

Búsqueda del sitio de siembra

Adaptación de la planta al sitio de siembra

En base a nuestra experiencia en Frutimundo, es muy importante adaptar la planta que viene del vivero, antes de sembrar, esto se debe a que el movimiento del transporte y el stress del traslado pueden perjudicar la adaptación al lugar de siembra. Para esto usamos un sencillo procedimiento, consistente en construir una ramada o cobacha cubierta de malla sombra y paulatinamente ir quitándola. 

Siembra

Para realizarla siembra se procede a hacer hoyos amplios,  dependiendo del tamaño de la bolsa (8x12") ó (6x10"), pueden ser de 40 cm de profundidad por 40 cm de ancho.

Para la realización del hoyo se puede usar excavadora manual o pala, depositando los primeros 20 cm de tierra superficial a un lado del hoyo y los siguientes 20 cm del fondo al otro costado.

Luego mezclamos los 20 cm de tierra superficial con 2 kg de compost o humus más 100 gramos de fertilizante de liberación controlada como Multicote, Sumicoat, Meister y otras marcas comerciales. La mezcla la podemos hacer directamente en el fondo del hoyo. Luego colocamos la planta en el hoyo y la acomodamos para que coincida la superficie de la tierra de la bolsa con la superfie del terreno y cortamos y retiramos la bolsa.
Después agregamos el resto de tierra de los 20 cm sacados del fondo del hoyo, y presionamos suavemente la superficie de la tierra para afirmar la planta sin dañar las raíces. 

Procedimiento para la siembra

Factores que influyen en la producción y épocas de Producción.

Este tema es muy interesante y de mucho interés, considerando también que se considera a la guanábana un árbol de hoja caduca o semicaducifolio; quisiera explicar los factores que intervienen de la manera más clara posible:

• Lluvia y Sequía: Son factores fundamentales, ya que cuando hay cambios de estación seca a lluviosa (en América Tropical); se produce la inducción floral, luego de evidenciar cambios en el comportamiento del árbol como la pérdida de hojas y el engrosamiento de las yemas de hojas y flor. Por lo general en Ecuador tenemos 2 periodos de mayor producción en los que se cosecha del 60 al 70% de la producción del año, cada periodo posterior a comienzo de lluvias o comienzo de época seca ocupa aproximadamente de 2 meses y medio. El resto de la cosecha se distribuye al rededor del año (esto sin riego, con producción natural)
• Riego: El uso del riego en algunos casos puede ayudarnos a distribuir mejor la cosecha durante el año; evitando la sobre producción en fechas que tradicionalmente hay abundancia de cosechas.
• Manejo Nutricional: Para ningún agricultor es desconocido que si no hay buena alimentación a la planta tampoco habrán cosechas, pero yendo aún más allá; existen micro-nutrientes cuya ausencia puede retrasar o evitar la producción, para esto debemos contar con una base de datos de los requerimientos o un laboratorio de confianza que nos aclare en donde nos faltan o sobran nutrientes y como corregirlos. Además del manejo de las fórmulas de fertilización al suelo (edáfica), es fundamental incluir los abonamientos naturales con estiercoles animales, compost, humus o cualquier otra de más fácil disponibilidad y reducido costo. La guanábana soporta los estiércoles frescos a partir del sexto mes de siembra y siempre ubicado alrededor de la corona, alejado 50cm del tallo, o a la altura de la punta de las hojas, lo que los agricultores conocemos como la gotera del árbol. Manejando un buen programa de nutrición podemos asegurar también una excelente cosecha.
• Control de Plagas y Enfermedades: tanto los hongos como las plagas perjudican a la producción ya que afectan a las estructuras florales, es necesario saber que problemas de hongos y enfermedades tenemos, así como los insectos y sus ciclos de vida para elaborar un plan que nos permita combatirlos adecuadamente, teniendo en cuenta que existen tambien insumos doble propósito que combaten plagas y enfermedades con nutrición. Sobre estos temas nos centraremos posteriormente en este manual.
• Podas: Las podas son nuestra arma más eficaz para lograr la inducción floral y producción, su uso adecuado nos permite dirigir la "energía" de la planta a los lugares  en donde la requerimos en este caso en las yemas florales, también la adecuada poda de formación nos permitirá aprovechar al máximo las ramas y tallos con mayor producción en nuestro árbol.

En la región  existen dos picos productivos, influenciados directamente por la época lluviosa

1. Noviembre-Diciembre 
2. Junio-Julio 

 Existe floración todo el año
La planta posee hojas semi-caducas

Plantas y calidad genética

Existen diferentes métodos para la producción de plantas como son:

• Acodo aéreo
• Por semillas o sexual
• Injerto.

De los métodos anteriores el que considero es el más favorable es de injerto mediante pua terminal ya que ofrece los siguientes beneficios:

Homogenidad: Podemos tener plantas de similares características
Producción temprana: El hecho de usar material genético de plantas adultas, acelera la madurez del árbol injertado y su pronta entrada en producción
Resistencia y adaptación: Por lo general se usan como "patrón" o planta base, aquellas plantas provenientes de semillas criollas y bien adaptadas al medio.
Frutas más dulces. Frutimundo utiliza los patrones para mejorar el resultado final en cuanto a la cantidad de azucar presente en las frutas de sus árboles injertados
Mayor producción: Cuando usamos la técnica de injerto; nos encontramos en capacidad de elegir el material genético solamente de los mejores ejemplares de los lotes donantes.
Enanización: Mediante uso de patrones de porte pequeño.

El  injerto en la guanábana

Introducción.-

La palabra injerto proviene del Latín "insertus" que quiere decir introducido y en síntesis es la unión de dos plantas, la una que hace de "Patrón" o base y la otra que puede ser una parte de una planta con las características buscadas o también conocida como "Variedad"

El Patrón

Para hacer un patrón se seleccionan las semillas con las características que necesitamos para complementar a nuestra "variedad" en este caso, para la guanábana tenemos entre las principales:

• Raíces resistentes a enfermedades
• Porte pequeño
• Frutas extremadamente dulces
• Compatibilidad con nuestra "variedad"
• Tolerancia al ataque de plagas y virus 

Una vez encontradas aquellas características deseadas tomamos las semillas y continuamos con el proceso de germinación el mismo que puede tardar entre 1 a 2 meses. Luego de las plantas germinadas se seleccionan las mejores y que no presenten defectos y se las cultiva por entre 8 a 10 meses hasta que alcanzan el grosor adecuado para ser injertadas. Depende mucho de cada vivero los diámetros adecuados para la injertación, pero en Frutimundo por lo general varía entre 7 a 12 mm de diámetro.

El milagro de la germinación

Las plántulas patrones antes de selección

Patrones seleccionados en desarrollo

Selección del material genético

Para seleccionar el material genético para injertar es fundamental conocer lo que el mercado quiere; eso significa estar consciente de que al final de todo importa lo que el consumidor desea y por lo que se encuentra dispuesto a pagar un precio justo.

Dentro de nuestra práctica habitual nos encontramos siempre en constante búsqueda de mejoramiento genético, y este proceso se basa en la selección de los materiales más adecuados.

Conceptos básicos de selección de materiales 

Como materiales a ser injertados buscamos:

• Plantas sanas 
• Probada productividad: número de frutos, cantidad de kg producidos por árbol en el año, etc.
• Poca emisión de chupones o brotes apicales
• Adecuados para lo que el mercado busca
• Calidad de frutas, buen Brix (cantidad de dulzura), buena apariencia, color y brillo de las frutas.
• Homogeneidad: Buscamos que todas nuestras frutas posean similares características como su forma, peso, color y textura de la piel, etc. Esto con la finalidad de standarizar nuestra producción y facilidad de selección.

Preparación de material genético cosechado

El Injerto Apical IAC

Frutimundo ha resumido la experiencias de muchos años en cuanto a la producción de plantas injertadas de guanábana, notándose claramente que el injerto IAC o Injerto Apical; es el más favorable entre todas las métodos conocidos.

El proceso consiste en unir por medio de insertar un pedazo de rama de la variedad deseada dentro de un patrón o planta base. Para realizar el injerto se realizan cortes precisos con la finalidad de que coincidan de manera perfecta ambas partes y el cambium esté perfectamente alineado para que empiece el intercambio de sabia entre la vareta de la variedad y el patrón.

También son muy importantes dentro del proceso elementos como:

• Madurez de los materiales genéticos
• Limpieza de los cortes
• Diámetros exactos y coincidentes 
• Tipo de amarre del injerto y sellado perfecto
• Manejo de la humedad y riego
• Manejo de la sombra

Imagen de http://biogiolocuria.blogspot.com/

Distanciamiento de siembra en guanábana

Antes de empezar nuestro proyecto, debemos tomarnos el tiempo adecuado para hacer el diseño de nuestro lotes; tomando en cuenta las áreas de siembra, la ubicación de los caminos, las áreas de  empaque, y demás infraestructuras, así como también nuestro diseño del sistema  riego en zonas de poca lluvia.

El distanciamiento de siembra establece la cantidad de espacio para cada árbol, por ende lo importante es que cada planta tenga el área necesaria para vivir y desarrollarse  apropiadamente.

Un correcto distanciamiento nos brinda balance entre factores vitales como la luz, la humedad, y el aire, además de elementos que facilitarán nuestras labores como mayor aprovechamiento del terreno, espacio para caminar trabajar, transportar cosechas, etc.

Existen muchos distanciamientos de siembra y todos pueden ser válidos dependiendo de cada situación particular; pero de manera simple y enfocados en Ecuador aconsejamos distanciamientos de 6x6 y 7x7

7X7 (ZONAS MENOR LUMINOSIDAD)

Estribaciones de la Cordillera de Los Andes; Santo Domingo. Pedro Vicente, Palora, Puerto Quito y otros.

DISPOSICIÓN DE LOS ÁRBOLES

• Disposición en cuadro 204 árboles por Hectárea
• Disposición en tres bolillo 235 árboles por Hectárea

6X6 O MENOS (ZONAS DE ALTA LUMINOSIDAD)

Región Costa y Oriente (tierras bajas); Los Ríos, Esmeraldas, Imbabura (sector de Lita), Manabí, Guayas, Santa Elena, El Coca y otros

• Disposición en cuadro 278 árboles por Hectárea
• Disposición en tres bolillo 320 árboles por Hectárea 

PODAS

La poda en la guanábana consiste en el corte de partes de la planta con las siguientes finalidades:

• Formar un "esqueleto" adecuado para nuestro árbol
• Mantener la salud del guanábano.
• Promover la renovación del follaje.
• Inducir la floración.
• Aumentar la productividad.
• Mantener la altura apropiada de los árboles
• Mantener el equilibrio entre luz, humedad y aire.

LAS PODAS SON UNA LABOR PRIORITARIA EN EL CULTIVO DE LA GUANÁBANA

• Correcto crecimiento del árbol 
• Estado fitosanitario  
• Entrada de luz al centro  
• Promover el desarrollo de cojinetes florales 
• Mejora la calidad de las frutas 
• Ahorro de mano de obra 
• Mayor vida del cultivo

POLINIZACIÓN ARTIFICIAL

La polinización artificial en el guanábano tiene como objetivo aumentar la cantidad de frutas más no sustituye la producción natural de una planta bien mantenida y nutrida. El proceso básico es lacosecha de las flores en Estado floral IV, la tarde anterior a la polinización. Al siguiente día se eligen las flores en Estado III y se procede a polinizar con la ayuda de un pincel fino (MAS DETALLES SERÁN SUBIDOS PROXIMAMENTE, A LA PÁGINA DE YOU TUBE CAPACITACIÓN TECNOLOGICA ISRAELI)

ESTADO DE FLORACIÓN I

ESTADO DE FLORACIÓN II, NOTESE EL INICIO DE APERTURA

ESTADO DE FLORACIÓN III ESTADO IDEAL PARA REALIZAR POLINIZACIÓN

FRUTOS EN ESTADO III Y IV (APTOS PARA SER DONANTES)

ERIZO Y FLORES FECUNDADAS

FRUTO CLARAMENTE FORMADO

Flor fecunda y estructuras florales

Materiales para polinizar

Investigación ULEAM  y experiencia local

Resultados Investigación ULEAM, Extensión en El Carmen 2001-2003  

• Aumento de 742,64 kg/ Há/ año, a 17454,24 kg/Há/año 
• Cosecha entre  10132  kg/Há junio y julio  
• Cosecha entre noviembre y diciembre7321 kg/Há 
• Frutos entre junio y julio 3320 frutos/Há 
• Frutos entre noviembre y diciembre 1940 frutos/Há 
• Polinización natural 360 frutos/año 
• Clara influencia de los insumos orgánicos en el aumento de floración y producción

Eficiencia del 55.05% (por la mañana)
Eficiencia del 40% (por la tarde)

Estos datos fueron obtenidos con el método del pincel, en la actualidad se obtiene eficiencia superior al 70% (Datos empíricos) con la técnica de aplicación directa

PRODUCCIÓN 

ENFUNDE

Tamaño adecuado del enfunde

SIEMPRE SON PREFERIBLES LOS COLORES OPACOS

——Previene de manera efectiva el daño causado por insectos y mejora la calidad de los frutos

AVISPA DE LA FRUTA (Bepharata spp.)

DAÑOS PRODUCIDOS POR LA AVISPA

¡UN NEGOCIO MUY RENTABLE!

Flujo económico del cultivo de la guanábana

Producción de guanábana en Santo Domingo

Nota: Este proyecto depende de factores como asesoría y asistencia técnica certificada, implementación de protocolos específicos y calidad genética de las plantas. Solo nuestra genética y proceso IAC; garantizan alcanzar los estándares fijados.

AÑOS	COSTOS	INGRESOS	UTILIDAD BRUTA
1	3265	0	-3265
2	2350	570	-1780
3	3906	3800	-106
4	9395	13300	3905
5	9697	19000	9303
6	9634	24700	15066
7	9767	28500	18733
8	9778	28500	18722
9	9842	28500	18658
10	9671	28500	18829
11	9767	28500	18733
12	9670	28500	18830
13	9789	28500	18711
14	9671	28500	18829
15	9767	28500	18733

TIR    106%

VPN   37614 USD

No es considerado el valor del terreno