martes, 8 de agosto de 2023
Primera fábrica de procesamiento de Acai en Ecuador
domingo, 15 de agosto de 2021
LA AMAZONÍA ECUATORIANA; EL PARAÍSO QUE ALIMENTARÁ AL MUNDO
Las frutas más dulces o con los sabores más exóticos, los alimentos más nutritivos, las plantas que están salvando vidas se encuentran en la Amazonía. El Ecuador tiene el privilegio de contar con una parte de esa zona selvática que llega hasta las faldas de la cordillera central. Esto da una gran variedad de climas y por tanto de posibilidades para la agricultura.
Al viajero que llega por primera vez a la
Amazonía o Región Oriental de Ecuador, le llama la atención el olor en el aire
a limpio, a sano, a naturaleza. Al naturalista, ecologista o simplemente
curioso le sorprenderá la cantidad de cosas por descubrir. Y el mundo está
apenas empezando a beneficiarse de toda la riqueza natural de la selva del
Amazonas.
FRUTIMUNDO, empresa ecuatoriana con
filiales en varios países de América y Asia está desarrollando viveros de
plantas propias de la amazonia que además de producir frutos para el consumo
permita la recuperación de áreas que han sido deforestadas para cultivos y
ganadería sin manejo técnico ni respeto del medio o donde se han introducido
plantas invasivas.
UNA
GRAN RIQUEZA
Aguajé, canangucha
También conocido
como burití, morete o moriche dependiendo del país, es una de las palmeras más
características del Amazonas y su asombrosa producción puede llegar a los 10
mil frutos por árbol en un año. Este pequeño fruto de cáscara similar a la piel
de un reptil, de color rojo oscuro y pulpa amarilla, posee hasta 20 veces más
beta caroteno (vitamina A) que la zanahoria. Además de antioxidante, de su
pulpa se extrae un aceite con efectos calmantes, cicatrizantes y para el
cuidado de la piel. En el Oriente ecuatoriano este fruto es utilizado casi
únicamente por los pueblos nativos y no se ha dado su comercialización ni la producción
en forma intensiva.
Guanábana
Esta
fruta de la cual se asegura que es originaria de Ecuador se prepara toda clase
de delicias. “Un sensacional refresco tropical”, llamó el poeta chileno Pablo
Neruda en una visita a Cuba, a la bebida
que se prepara con pulpa de guanábana, leche evaporada, azúcar y hielo. Posee propiedades digestivas, regula la
presión arterial y funciones hepáticas, es un bactericida y se especula sobre
sus atributos anticancerígenos. Además del fruto propiamente dicho, se utiliza
la semilla como antiparasitario, se extrae aceite y esencia. Las hojas se
utilizan como infusión y además se puede sacar de ella aceites esenciales de
gran valor en el mercado.
Camu-Camu
Este
rojizo y redondo fruto, de cáscara fina y brillante tiene un sabor un tanto
ácido y su contenido de vitamina C es más alto que cualquier cítrico. Hablamos
del camu camu y es el fruto de un árbol
que crece en terrenos que suelen estar inundados durante meses. Se lo está
recomendado para el control de la obesidad porque reduce la cantidad de grasa y
azúcares en la sangre.
Mocambo o cacao bicolor
El mocambo Theobroma Bicolor también se le
conoce comúnmente como macambo, pataxte, pataxte cacao, pataste, patashe,
cacao cimarrón, e incluso cacao blanco, induciendo confusión con el copuazú Theobroma grandiflorum.
La pulpa del
fruto se consume como fruta fresca, su cáscara, gruesa, grande y dura, se
usa como recipiente y de las semillas se obtiene igual que del cacao el
chocolate, con la característica que se reconoce que este es mucho más
delicioso y con menos grasa.
Açaí
Estas
pequeñas bayas carnosas de color púrpura entregan gran cantidad de calorías,
calcio, hierro, proteínas (nivel similar al de la leche) y vitaminas que lo
transforman en un súper alimento. La demanda de este fruto que crece de una
palmera de la que también se extra el palmito va en crecimiento por todas sus bondades.
Además, en la Amazonía se
conocen otras palmas que así mismo dan frutos que aún no han sido
comercializados pero que tienen grandes posibilidades por su valor nutricional
y para el tratamiento de ciertas enfermedades. Entre ellos:
Açaí (solitario) (Euterpe precatoria)
Inajá
(Attalea maripa [syn: Maximiliana maripa])
Patauá
(Oenocarpus bataua)
Pupunha, palmera de melocotón (Bactris
gasipaes)
Tucumã
de Amazonas (Astrocaryum aculeatum [syn: A. tucuma])
Estos son solo unos de los
ejemplos de la variedad de frutas que se puede encontrar en la Amazonía.
FRUTRIMUNDO se encuentra
investigando, como lo ha hecho por más de veinte años, las posibilidades de
cultivo y comercialización de varias de estas especies de la Amazonía con el
fin de recuperar tierras que han sido
explotadas anti técnicamente y sin respetar el medio y ofrecer a los
agricultores una alternativa que les permita tener mejores ingresos, cuidar el
medio y ofrecer en el mercado productos de alta calidad.
Actualmente FRUTIMUNDO lleva adelante varios proyectos con guanábana y acaí en convenio con asociaciones y entidades públicas para la siembra y aprovechamiento de estas frutas.
FRUTIMUNDO tiene confianza en las
posibilidades de desarrollo de la región amazónica por las características del
clima y los suelos pero sobre todo por la calidad de los colonos y nativos de
esa región caracterizados por su responsabilidad, honradez y trabajo.
Bibliografía
https://delamazonas.com/flora/frutas/
https://doi.org/0.21930/rcta.vol19_num3_art:812
Manejo
de sistemas productivos: Caracterización y rol de los frutales amazónicos en
fincas familiares en las provincias de Sucumbíos y Orellana (Ecuador)
Propiedad de la Agencia de Contenidos de
FRUTIMUNDO.
viernes, 30 de julio de 2021
¡¡VIVA EL ACAÍ!! Y USTED VIVA SANO
Ya se puede encontrar el acaí en varios supermercados en las principales ciudades de Ecuador. Ya se puede vivir sano, comiendo sano y además disfrutando del particular sabor de esa fruta de la amazonia y la costa norte de Ecuador.
Adelantándose a las necesidades del mercado, apoyando directamente al agricultor, FRUTIMUNDO ha trabajado por años desarrollando plantas de alta producción, pocas necesidades de mantenimiento y adaptadas a los climas y suelos de Ecuador.
El apoyo al agricultor está dado por la
calidad de las plantas que ofrece FRUTIMUNDO y por toda la logística que pone
al servicio del productor desde la siembra hasta la comercialización que está
garantizada.
Pero es hora de conocer y disfrutar de esa
deliciosa fruta con algunas sugerencias culinarias fáciles de hacer.
Nada mejor que un delicioso helado en estos
días calurosos y mejor si además de ser una golosina te aporta nutrientes,
vitaminas y cuida tu salud. Así que, hagamos el helado.
4 guineos
u oritos bien maduros
1 cucharadita
de aceite de coco
100 ml de
leche de soya o almendras
Endulzar
con azúcar u otro al gusto.
4
cucharadas soperas de acaí en polvo
Preparación
Pelar y picar en trozos las bananas u oritos. Luego
se los coloca en un envase, (mejor si es metálico) en la nevera hasta que se
congele.
Una vez que
estén congelados se licua con los demás ingredientes.
Coloque
la mezcla en un envase apropiado y decórelo con las frutas que más le gusten.
RECETA FLASH
Quey, torta, pastel de acaí.
Pues como la fruta es un hermoso regalo de la
naturaleza, no deja de asombrarnos las cosas que se pueden preparar con ella, y
con queso se vuelve una delicia que inunda el paladar.
¼ de queso crema.
100 ml de leche de almendras o de soya.
4 huevos.
50 gr de harina de avena
2 cucharadas soperas de acaí en polvo
Azúcar al gusto
Frutas de colores vivos para decorar
Preparación:
Batir en
un recipiente el queso crema, la leche y los huevos hasta que todo quede integrado.
Vaya
añadiendo de a poco la harina de avena.
Agregue
el azúcar,
Incorpore
el acaí y continúe batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Vierta la
mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o margarina.
Precaliente
el horno hasta 180º C.
Coloque
en el horno el molde y déjelo por 20 minutos.
PARA UN
BUEN DESAYUNO (smooty)
5 bananas
picadas
2 tazas
de yogurt natural (no de frutas)
½ kilo de
pulpa de acaí
1 taza de
frutas varias picadas
½ taza de
granola.
Azúcar o
endulzante al gusto
Hielo
Preparación:
Mezclar
el yogurt, las bananas y el hielo con la ayuda de una licuadora.
Incorporar
el resto de los ingredientes y mezclar hasta que tenga consistencia.
Servir en
copas o vasos individuales. (Alcanza para cuatro porciones)
UNOS CONSEJOS:
Comprar la pulpa fresca de acaí si quieres que
tus postres queden suaves y cremosos.
Mejor la pulpa congelada bien fría pero no
endurecida, especialmente si quieres preparar granizados, helados, batidos.
Utiliza velocidad baja o media en tu
licuadora.
Propiedad
de la Agencia de Contenidos FRUTIMUNDO.
miércoles, 21 de julio de 2021
VAMOS A SEMBRAR ACAÍ GANANCIA EN DINERO Y MEDIO AMBIENTE
Cuenta una leyenda del Putumayo colombiano que un grupo de cazadores de una tribu de la selva salió en busca de presas para alimentar a sus familias. Por varios días no encontraron nada así que al llegar a una zona desconocida para ellos escucharon el llanto de un bebé. Temerosos se acercaron al lugar de donde provenían los llantos y cuál no sería su sorpresa que encontraron una niña sentada en medio de unas hojas de palma. Esta tenía un hermoso collar de piedras negras. Ellos compadecidos decidieron llevarla a la aldea y en ese preciso momento se hizo presente un gran zaíno al que dieron caza. La niña creció y nunca se desprendía de su hermoso collar. Le pusieron por nombre Naidí. Es de decir que desde que la niña llegara a la aldea nunca faltó el alimento: los cultivos se multiplicaban, había abundancia de peces en los ríos y muchos animales para la cacería.
Cierto día, los enemigos de esta
pacífica tribu, envidiosos de su bienestar los atacaron por sorpresa matando a
casi todos. Los pocos que pudieron escapar se adentraron en la selva. Pasaron
varios días y no tenían qué comer. Entonces la ya joven mujer al ver que sus
salvadores desfallecían, les pidió que la dejaran adelantarse y que dos días
más tarde siguieran el camino por el que ella iba y encontrarían todo lo que
necesitaban. Así lo hicieron y lo primero que encontraron en el camino fue una erguida
palma de la que colgaba el collar de piedras negras que se habían convertido en
frutos. A los pies de la palma había una vasija con agua caliente y frutos que
ellos comieron. Varias palmas pequeñas con un corazón de carne blanca también
les sirvieron de alimento. Fue un gran regalo: Las hojas de la palma les
sirvieron para hacer sus chozas, para hacer sus lechos, canastos. Cuando la
palma muere les deja como herencia el chonta curo. Por eso llamaron a la palma
como la joven que se los dio: Naidí.
Ahora que sobre todo, los agricultores
se enfrentan a la necesidad de producir más para tener los ingresos
suficientes, esta palma maravillosa, la Euterpe
Olerácea, Naidí, Chapil, Ungurahui, Mil pesos, acaí, asaí, se ha convertido
en una alternativa valiosa para los productores de la zona tropical del
pacífico ecuatoriano y sobre todo de la región oriental o amazónica.
La palma por ser originaria de la
selva, es resistente a muchas plagas y enfermedades que atacan a otras plantas.
No requiere los cuidados y el mantenimiento de otros cultivos. El mercado de su
fruta está garantizado y la inversión inicial es mínima en comparación con la
utilidad que la planta le va a dar por muchos años.
En Ecuador, las zonas de producción no están tan alejadas de los mercados de consumo como Cuenca, Santo Domingo, Machala, Quito, Guayaquil y de la exportación por los puertos
de Guayaquil, Manta, Esmeraldas. Esto hará que se convierta en un cultivo alternativo
para los agricultores de la zona oriental y de las provincias costeras con lo cual diversifican el
cultivo y por tanto sus ingresos, tienen una planta que le da frutos que el
propio agricultor puede procesar e industrializar.
DÓNDE Y CÓMO SEMBRAR
La planta es originaria de la
amazonia pero se ha desarrollado bien en las zonas costeras tanto del Atlántico
como del Pacífico de los países como Brasil, Venezuela, Colombia, Ecuador.
Para Ecuador, FRUTIMUNDO cuenta con
suficientes plantas para atender la necesidad tanto de la zona oriental
amazónica como de la costa ecuatoriana y está en posibilidad de entregarlas en cualquier
lugar que se solicite. Los técnicos de la empresa le asesorarán en todo el
proceso, desde la selección del suelo hasta la cosecha que debe hacerse en
forma técnica para garantizar la higiene del producto y la seguridad de los
cosechadores.
El acaí (asaí lo pronuncian en Brasil) tiene inflorescencias que nacen por debajo de las hojas y llevan entre 80 y 162 raquilas de hasta 75 cm de largo. De acuerdo con estudios de la empresa colombiana Corponariño basados en los planes de manejo realizados por empresas productoras de palmito la palma en su estado natural da una producción de hasta 6 racimos por tallo, cada uno de unos 4 kg y 2.000 frutos en promedio.
Pero estos datos se duplican y
quintuplican en plantas escogidas como las que ofrece FRUTIMUNDO que son
precoces, a los tres años ya dan fruto y de alta calidad superando los seis kilos
y con varios racimos a la vez.
FUTURO PROMISORIO PARA PRODUCTORES E INDUSTRIALIZADORES
Si bien Brasil es el país que más
acaí exporta en forma industrializada, las posibilidades para Ecuador son mucho
más alentadoras por las características del suelo de la región oriental
ecuatoriana, por la posibilidad de sembrar en valles subtropicales y
tropicales, en la zona costera. Porque se puede aprovechar el terreno dedicado
a cultivos menos productivos, ganadería o inundables.
Se han registrado en Brasil 22
usos que se puede dar a la planta: La fruta se utiliza como alimento, también
se obtiene alcohol, tinturas para uso en la industria alimentaria. Además, de
las hojas se saca fibra, celulosa, concentrado para la ganadería y abono
orgánico. Como alimento básico se macera en agua los frutos, se le agrega
azúcar y se obtiene el “cernido de naidí.
Para uso industrial y así mismo
con una inversión menor se puede obtener el polvo liofilizado de la pulpa como
producto principal del negocio. Esto porque
así se conserva el contenido fotoquímico, la actividad enzimática, el valor
nutricional, la bioactividad de la fruta fresca, retiene la actividad
antioxidante y el sabor. Permite así mismo manejar volúmenes mucho más pequeños
para la comercialización local manteniendo las características ventajosas de la
fruta. Adicionalmente permite manejar volúmenes mucho más pequeños que
facilitan su comercialización y distribución, garantizan una larga vida de
almacenamiento.
El fruto liofilizado del acaí se
obtiene sometiéndolo a un proceso inicial de despulpado. Se somete la pulpa a
altas temperaturas en una máquina liofilizadora para deshidratarla hasta obtener
una humedad no superior al 2%.
El producto sale en forma de
torta que se tiene que moler hasta convertirlo en harina. Se homogeniza y se lo
empaca en sachet de 50 gramos o fundas de hasta 5 kilos.
En países como Colombia, se han creado asociaciones de productores de acaí o naidí que ya procesan la fruta y la venden tanto en el mercado local y exterior como Estados Unidos y Europa. Es que son tantas las ventajas nutricionales del fruto del Acaí que se lo mezcla con una serie de bebidas energizantes, dietéticas, dulces, postres, helados. Se utiliza en tratamientos contra enfermedades relacionadas con deficiencias inmunológicas y en la recuperación de pacientes traumáticos.
De acuerdo con información de cultivadores de
1 Kg de fruto se obtiene 0.161 Kg de pulpa y de 1 kg de pulpa se obtiene 0.125
kg de polvo liofilizado (en relación 8 a 1). El polvo liofilizado reúne todas
las condiciones para ser considerado un alimento o aditivo alimentario con un
alto potencial nutracéutico, por lo que se puede usar para fortificar y
enriquecer alimentos, especialmente en dulcería, panadería, cárnicos y lácteos.
PROPIEDAD DE LA AGENCIA DE
CONTENIDOS DE FRUTIMUNDO
domingo, 4 de julio de 2021
LA FUENTE DE LA VIDA UNA PALMA CON TANTOS NOMBRES COMO BENEFICIOS
Le sobran nombres a esta palma originaria de la amazonia y las costas atlántica y pacífica de América. En la costa de Ecuador y del sur de Colombia la llaman Naidí, Mil pesos, Sacristán. Los pueblos ancestrales lo conocen como: Aricaguá Isan, los shipibo-conibo; Cosa, los siona: Cuncu-ki los pueblos shuar y achuar; Ungurahua los waorani. En Venezuela se lo conoce como Palma seje, en portugués le dicen Patúa, en Brasil la conocen como acaí (asaí), en Bolivia como Majo. Otros nombres son: Hungurahui, Bataua, Sacumana, Jagua, Palma milpé, Patabá, Numuñu ; Yavecohañu , Sacumana, Sagua, Asaí, Naidí y su nombre científico “Euterpe oleracea L.”.
Frutimundo lleva la delantera en la obtención de semillas y plantas garantizadas de Acai berry (o con el nombre que prefiera utilizar) así como todo el asesoramiento que el agricultor precise para este cultivo de grandes perspectivas económicas.
RENTABILIDAD Y SOSTENIBILIDAD
Aunque la palma ha sido muy conocida porque de ella se obtiene el palmito, muy apetecido especialmente en Europa, estudios serios han demostrado que es mucho más rentable obtener la fruta: no hay necesidad de cortar la planta con lo que se cuida el medio y como va creciendo la demanda local e internacional por la fruta procesada se asegura que con una pequeña inversión, los agricultores garantizan tanto la calidad de su alimentación como el ingreso de recursos económicos para la familia.
Es que no se puede dejar de destacar las cualidades del chapil para cuidar la salud, y una de las más importantes de estas, es la cantidad de antioxidantes que contiene. Adicionalmente del fruto se obtiene harina con un alto contenido nutricional y energético y fibra que se prepara mezclada con otras frutas para agregarle calorías. De las semillas se saca aceite para uso cosmético
LA FUENTE DE LA JUVENTUD.
Los pueblos ancestrales han utilizado el tallo joven de esta palma para obtener el palmito y de los frutos preparar chicha, leche, pero ahora, se le está dando un inmenso valor a la fruta pues todas las investigaciones apuntan a una cantidad increíble de ventajas en su consumo.
DÓNDE SEMBRAR
La planta se da perfectamente a nivel del litoral pero las de mejor calidad se ubican entre 270 metros sobre el nivel del mar hasta unos 1.300 metros a nivel del mar en clima cálido y en los bosques lluviosos subtropicales. No es muy exigente en cuanto a suelos con tal que haya el cuidado necesario durante la etapa temprana. Cómo no serán sus bondades que en un país no tropical como Chile se ha introducido la variedad brasileña.
Una ventaja adicional para el agricultor es que la planta está acostumbrada a poco espacio de manera que en una hectárea se pueden sembrar más de 700 plantas dependiendo del terreno.
ESTA PALMA NOS AMA.
Desde la costa atlántica
venezolana hasta el Alto Beni de Bolivia pasando por todos los países
amazónicos, los pueblos han sido beneficiados por esta palma: Las hojas secas
se utilizan para techar las viviendas, las hojas tiernas para hacer canastos,
chalos, adornos y mil artesanías más. Cuando hay hambre, se puede cortar las
planas jóvenes para obtener el palmito y dos veces en el año, “como si se las
ofrecieran desde su altura a los humanos se llenan de frutos las raquis como
manos extendidas” comenta a FRUTIMUNDO doña Adela Quiñónez, natural del
Putumayo colombiano.
Del fruto se obtiene principalmente la “leche” que no es otra cosa que calentar los frutos bien lavados y luego aplastarlos con un mortero o una botella para hacer que suelten un líquido café claro que tiene un sabor que “nada en el mundo se le parece” agrega doña Adela. Sabor a chocolate con leche pero mucho más rico. También se preparara una especie de chicha. De la semilla se obtiene aceite que se utiliza para curar heridas, limpiar la piel, y rejuvenecimiento celular.
En el mundo el consumo del Acai berry es alto y va creciendo sobre todo de los productos ya industrializados. Se
la encuentra en dulces, helados, jugos, bebidas energizantes, postres de toda
clase y se está exportando a Norteamérica, Europa y Asia. El aceite de la
semilla se ofrece en varias marcas cosméticas y hay planes para más, mucho más.
FRUTIMUNDO viene desarrollando las mejores plantas con alto rendimiento y tiene ya existencias suficientes para atender la demanda nacional. Como es característica de la empresa, no solamente se ofrece las plantas sino la garantía de asesoramiento desde la selección de suelos hasta la comercialización. Nuestros técnicos con gusto le atenderán.
Contàctenos al 0939238783
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