Dulces, mermeladas, conservas, pasteles y mil delicias
fáciles de hacer con una fruta carnosa, muy amigable con el ambiente y generosa con el
agricultor: la guayaba.
Pero no es sino en los últimos años que se ha reconocido
toda la importancia que tiene esta fruta en la salud, en las dietas
alimenticias y en las facilidades para su industrialización.
Se dice que es originaria de Centroamérica
pero países como Colombia y Venezuela dicen ser la cuna de esta fruta. Su nombre
científico es Annia Monreal, aunque
hay que reconocer que existen por lo menos cien variedades de guayaba unas de
las cuales son: la de pulpa blanca, ovalada de 7 centímetros de diámetro menor,
la africana roja (que no se produce en África) de pulpa rosada y del mismo
diámetro de la anterior. La conocida como Extranjera, la Trujillo, la Roja,
Palonuevo, rosada de Sandoná (Nariño,
Colombia), blanca común de Antioquia y
la Agria. Todas estas con pequeñas diferencias de forma, peso y color pero con
las mismas propiedades benéficas.
Los principales productores de guayaba son Brasil, México,
Perú, Costa de Marfil y en Islas Canarias (España) se vienen desarrollando
cultivos para el consumo interno que va en constante crecimiento.
MERCADOS EN CRECIMIENTO
Debido a los últimos avances en medicina, cada vez son más
los médicos y científicos que recomiendan la utilización de elementos naturales
en la prevención y el tratamiento de enfermedades.
El aprecio por la guayaba con todas sus cualidades benéficas
va en crecimiento y son cada vez más los países interesados en la compra de
este producto. Adicionalmente, el consumo local va en aumento. A ello agréguese
que las familias pueden empezar a industrializar artesanalmente mermeladas,
postres, bocadillos, dulces, conservas, pulpa lo que no requiere grandes
inversiones.
PROPIEDADES BENÉFICAS
- Por su fibra mejora la digestión y alivia el estreñimiento cuando se
consume con sus semillas enteras o masticadas. En el caso de diarreas el
alto contenido de vitamina C, carotenoides, potasio fortalece, tonifica y
desinfecta el sistema digestivo
- Reduce la cantidad de colesterol mejorando la circulación y por ende
reduce la presión sanguínea.
- El jugo de guayabas
crudas reduce la mucosidad y desinfecta el tracto respiratorio que va
desde la garganta hasta los pulmones.
- Tercera edad. Gracias a su alto contenido en vitamina B6, que es
un gran nutriente para la función nerviosa y cerebral se recomienda
utilizar la guayaba permanentemente en la dieta de personas mayores de sesenta
años además que incrementa el sistema inmunológico.
- Siga joven. La vitamina C que contiene la guayaba se encuentra
asociadas a encimas que permiten la producción orgánica de colágeno y
elástica que mantienen la firmeza y juventud de la piel. Es muy
recomendada para personas que han sufrido accidentes, quebraduras, daños
en la piel.
- Buena dieta. Por sus propiedades depurativas y antioxidantes
facilita la actividad del metabolismo, reduce el hambre y aumenta el
rendimiento lo que a su vez ayuda a la reducción de peso.
CULTIVO
La guayaba es una fruta
tropical que pertenece a la familia de las mirtáceas y se da en árboles que
crecen en regiones tropicales de América, Asia y Oceanía. En otros países también
es conocida como, arrayana, guayabo, luma, guara. Actualmente se la cultiva prácticamente en
todo el mundo en climas cálidos y templados.
Requiere un mínimo cuidado durante su
crecimiento y luego precisa de poco mantenimiento.
Es un árbol bastante resistente a plagas y enfermedades lo que le da muchas ventajas
en comparación con frutales como la pera, manzana, mango. Además de eso, si se
cuida la producción, esta es más abundante que en otras especies frutales.
Este cultivo bien puede estar
asociado a fríjoles, cúrcuma, papaya, jengibre.
El sistema más recomendado para la
multiplicación de la planta es el uso de esquejes
Esquejes:
·
En un
guayabo saludable y de alta producción, corte esquejes de 10 a 15 centímetros.
·
Retire
todas las hojas menos las dos superiores.
·
Prepare una
solución de enraizamiento y sumerja la parte inferior del esqueje.
·
Siembre en
una mezcla húmeda para macetas.
·
Puede
sembrar los esquejes con una separación de 10 centímetros.
·
Tenga
precaución de mantener húmedo el suelo sin llegar a anegarlo.
·
Se
precisarán de cuatro a seis meses para que la planta esté suficientemente
fuerte para el trasplante al terreno definitivo.
El proceso de obtener semillas es bastante simple:
·
Se retira las semillas escogiendo las mejores
frutas maduras.
·
Se las limpia bien con agua, preferiblemente
que no contenga cloro.
·
Se las deja en remojo por unas dos semanas.
·
Para acelerar la germinación puede poner las
semillas a hervir por tres a cinco minutos.
·
Prepare el germinador con partes iguales de
arena y tierra con contenido vegetal suelto.
·
Separación de 4 centímetros y a una profundidad
de 2 centímetros.
·
Cuando las plántulas tengan su primero conjunto
de hojas verdaderas se las coloca en macetas con tierra franco arcilla y con
compost.
·
Siempre es conveniente tener varillitas de
plástico para ayudar a sostener las plantitas hasta que desarrollen raíces.
·
El hogar definitivo debe ser un suelo rico en
nutrientes, bien drenado y profundo, y que pueda recibir la luz del sol sin
obstrucciones.
·
Los arbolitos se colocarán a una distancia de
1metro 10 centímetros.
Como se ha dicho, los arbolitos requerirán poco cuidado y
mantenimiento. Claro que un poco de cariño no está demás. Seguramente lo
devolverán con generosa producción de deliciosa fruta.
UNA DELICIOSA RECETA VENEZOLANA
El bocadillo de guayaba es un postre
tradicional de Venezuela que sirve para dar apropiado fin a cualquier comida.
Ingredientes:
·
3 libras
de Guayaba
·
2 y ½
tazas de agua
·
4 tazas
azúcar
·
½
cucharada de jugo de limón
·
½ taza de
azúcar para espolvorear
Preparación
1.
Lavar,
pelar y picar las guayabas en cuartos.
2.
Colocar en
una olla con agua las guayabas y llevarlas a cocción, hasta que se
ablanden.
3.
Licuar las
guayabas hervidas y pasarlas por un colador de metal para separar la pulpa de
las semillas.
4.
Colocar en
una olla la pulpa de guayaba extraída y el azúcar, llevándola a fuego bajo y revolviendo
frecuentemente con paleta de madera hasta lograr el punto deseado, que es que
la mezcla se vea brillante y se pueda ver el fondo de la olla.
5.
Bajar la
mezcla del fuego y agregar las ½ cucharada de jugo de limón.
6.
Espolvorear
una bandeja con parte de la azúcar reservada.
7.
Añadir la
mezcla con la ayuda de una espátula húmeda y extender sobre toda la superficie.
8.
Espolvorear
la parte superior con el azúcar sobrante.
9.
Llevar al
refrigerador para que se endurezca.
10. Retirar y cortar en cuadros.
11. Para servir se puede decorar con
merengue.
Recuerde que en Frutimundo nuestros técnicos le asesoran en todo el proceso de cultivo hasta la comercialización. CONTÁCTENOS. gerencia@frutimundo.com info@frutimundo.com