Cada día son más las personas que
incorporan la guanábana a su dieta dando fe de los excelentes resultados que
obtienen en su salud y en el placer de cocinar y disfrutar del delicioso sabor
de la fruta.
FRUTIMUNDO especialista en el
cultivo de la guanábana cuenta con personal técnico que asesora a agricultores
individuales o a través de gremios, asociaciones, instituciones públicas y
privadas. El asesoramiento va desde la determinación de suelos, variedades de
mayor producción en esa zona, cuidado y mantenimiento de la plantación,
comercialización.
Ahora queremos con usted disfrutar
de las delicias que puede preparar con guanábana y cuánto más la apreciará si
esta es de su propio jardín o plantación.
NO SOLO LA FRUTA
Mucha investigación se sigue
realizando para determinar las propiedades beneficiosas que tiene cada elemento
de la fruta, desde su corteza, semilla, hojas e incluso la madera del árbol.
Sin embargo, desde la antigüedad se
conocen algunos beneficios como la capacidad de las semillas de combatir la
parasitosis, aunque es de aclarar que su utilización debe ser moderada y
preferiblemente vigilada por un médico naturista. De toda forma, muchas
comunidades ancestrales la molían y el polvo utilizaban como anti piojos por lo
que algunos consideraban a las semillas como venenosas. Pero otros pueblos hacían
con ella una especie de café, tostándolas y moliéndolas para luego mezclarlas
con agua hirviendo. Pero como se ha dicho, no es una bebida para consumo
frecuente y se recomienda no excederse de los ocho días como si fuera un
tratamiento.
De las semillas, de las hojas y de
la madera del árbol también se obtiene
aceite. Varias empresas en Colombia ya lo comercializan aunque aún en proceso
de investigación su uso en el consumo humano, sí es utilizado en insecticidas,
repelentes y para mezcla con gasolina en motores de dos tiempos.
Las hojas igualmente son utilizadas
en té (tea), en infusión o fría como agua de tiempo (para beberla por la sed)
especialmente para ayudar a quienes tienen problemas de la presión. Pero como
en caso de las semillas, el consumo tiene que ser moderado y de ser posible
contar con la vigilancia de un médico.
GANANCIA
Todo esto demuestra que no
solamente de la fruta se obtiene ventajas económicas sino también de la planta
en sí. El cultivo mismo es sumamente rentable.
DELICIAS, DELICIAS, DELICIAS
Unos ejemplos de preparaciones para
acompañar las comidas. Buen provecho:
POSTRE DE GUANÁBANA
Tiempo requerido: 20 minutos, más 3
horas en el refrigerador.
Dificultad: Sencilla
Porciones: 8- 10
INGREDIENTES:
- 1 Guanábana (grande y
madura)
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de leche
condensada
- 25 gramo de gelatina sin
sabor
- 4 cucharadas de agua (caliente)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de vino moscatel
- 2 cucharaditas de ralladura de
limón
- Decórela
con fresas y moras
PREPARACIÓN;
Quitar
las pepas de la guanábana. Dividirla en dos partes iguales.
Disolver
la gelatina sin sabor en el agua caliente.
Poner
una de las mitades de guanábana en una licuadora, junto con el jugo de limón,
la leche condensada, la crema de leche, el brandy, la gelatina disuelta. Licuar
durante unos 20 segundos. Mezclar bien con la otra mitad de la guanábana.
Verter
la mezcla en un molde refractario. Llevar al congelador durante unas tres
horas. Espolvorear con la ralladura de limón.
HELADO DE GUANÁBANA
Con la misma receta puede hacer
helado de otras frutas para acompañar y decorar el helado de guanábana.
Tiempo requerido: 20 minutos más
ocho horas en el congelador.
Dificultad: Sencilla
Porciones: 8- 10
Ingredientes:
½ lata de leche condensada
300 gramos de pulpa de guanábana
½ litro de crema de leche
PREPARACIÓN;
Batir le crema de leche e ir
agregando la leche condensada.
Sin dejar de batir adicionamos la
pulpa de la guanábana.
Cuando se haya conseguido
consistencia, cambiamos a otro u otros recipientes de metal para conseguir que
congele a menor tiempo. Es mejor no utilizar plástico.
Tapamos los recipientes con un
pedazo de funda plástica y dejamos en refrigeración por 5 a 8 horas.
Servimos sola con grajeas o
decorada con helado de otro sabor.
